Gaggia Classic no es como las cafeteras que uso habitualmente. Como la mayoría de las personas, he estado enganchado a la comodidad digital durante la última década. Me encanta escuchar música en vinilo, incluso tengo un tocadiscos Technics ridículamente caro, pero casi nunca lo hago porque es muy ridículo en comparación con la transmisión. Lo mismo se aplica a las máquinas de café. Máquinas de espresso modernas y más caras: definitivamente soy un tipo de espresso italiano; nunca una prensa francesa o un vertido americano: son muy fáciles de usar y lo ayudan en cada paso del camino.
Así que no soy la persona más obvia para probar Gaggia Classic, pero que Dios me ayude, me encanta. Es la Dolce vita. Es escuchar a The Who en un tocadiscos antiguo. Se pone los hilos más afilados y scooters a la orilla del mar para un ritmo masivo con rockeros revestidos de cuero. Y es Lobster Red con solenoides muy avanzados.
Lanzada por primera vez en 1991, la Classic fue la sucesora de la Baby Gaggia, que según la marca fue la primera máquina de espresso del mundo para el mercado masivo. 33 años en tecnología años es, por supuesto, muy viejo. Es bastante viejo para la mayoría de los años. La razón por la que perdura es en parte porque es una especie de retrofetificación, pero principalmente porque lo hace, lo siento. detestable buen café. Si Gaggia no me hubiera enviado uno amablemente para probar, de ninguna manera probaría una máquina como esta porque, como digo, soy adicto a la facilidad y la comodidad de lo digital. Sin embargo, estoy muy contento de haber tenido la oportunidad de probarlo, y si eres un amante del café que quiere estar involucrado en cada paso del proceso de preparación del espresso y no quiere que te lleven de la mano en el camino, este podría ser la mejor máquina de espresso que pueda comprar, al menos sin renunciar a una gran cantidad de dinero y espacio en la encimera para una máquina profesional.
Entonces, ¿qué hace que Gaggia Classic sea un clásico? Vamos a averiguar…
(Crédito de la imagen: Gaggia)
Esto es de 1991, pero su diseño significa que debe haber parecido anticuado incluso cuando se lanzó. Con sus interruptores gruesos, su enigmática perilla lateral y su sofisticada bandeja de goteo y tanque de agua de plástico, se siente más como un diseño clásico de los años 80 o incluso de los 70, especialmente en este atractivo acabado Lobster Red. La forma en que vibra como un tren subterráneo que pasa justo debajo de él cuando lo enciendes hace que parezca aún más anticuado. Todas las máquinas de espresso modernas hacen mucho ruido, pero pocas te hacen preocuparte de que tu taza se caiga de la encimera cuando se derrame el espresso.
También hay pequeñas peculiaridades como el tanque de agua donde tienes que empujar dos tubos de goma cuando lo instalas. Esto parece un poco extraño, pero gracias a la trampa de agua en la parte superior de la máquina, nunca más tendrá que preocuparse por eso una vez que haya terminado. La varilla de vapor está colocada tan baja que hay muy poco espacio debajo para la jarra de leche real. Terminé colocándola en el borde de la mesa con la varilla apuntando hacia el borde para poder procesarla bajo el vapor. flujo.
Aparte de eso, el Classic no sufre mucho en comparación con el diseño de máquinas más modernas. Se calienta un poco más lento que la actual máquina de taza de frijoles súper funky controlada por microprocesador, pero no es nada que no pueda manejar y estoy muy impaciente.
Además, creo que el audaz modelo Lobster Red se ve mejor que cualquier otra cafetera que me hayan enviado. Esta hermosa máquina retro encajaría cómodamente en la cocina de Harry Palmer en The Ipcress File o en la cocina de un personaje furioso en una película de Fellini. Aunque el look puede ser retro, usted En realidad Sé que la máquina de Gaggia es de una época pasada porque su publicidad no se centra en la usabilidad o la comodidad, sino en la calidad de sus solenoides. De hecho, la comunidad que usaba Gaggia aparentemente tuvo algún tipo de queja hace unos años porque cambiaron el tipo de solenoides que usaba. ¿Lo sé bien?
No hay pantalla táctil. En cambio, se le presentan tres botones claramente etiquetados con pequeñas luces rojas que solo se encienden cuando la máquina se calienta (los dos de la derecha) o cuando los presiona (el de la izquierda está encendido/apagado). También hay una perilla sin manija pero táctil en el costado para sus necesidades de vapeo.
Así es como preparas café con Gaggia Classic: llenas la canasta portafiltros con tanto café molido como crees que necesita, lo presionas en su lugar y presionas el botón en la parte superior de la taza. Cuando creas que ha pasado suficiente agua por el jardín, lo vuelves a cerrar. ¿Quieres algo de agua? Presiona el botón de vapor, espera a que se encienda la luz roja, luego construye la leche con el vapor que sale. El flujo de vapor es brutalmente fuerte en comparación con lo que obtienes de la mayoría de las cafeteras domésticas.
Esta edición especial del 30 aniversario se encuentra entre las otras opciones disponibles.
(Crédito de la imagen: Gaggia)
Ahí es donde comenzó la diversión para mí. Si bien tiendo a usar máquinas modernas y sofisticadas que hacen la mayor parte del trabajo de barista por ti, me gusta pensar que con los años he adquirido las habilidades necesarias para hacer espresso manualmente.
Desafortunadamente, el Gaggia Classic dejó en claro que solo era un novato y un fanfarrón, ya que la primera taza que saqué fue lo que los amantes del café llamarían “bastante de mierda”. Luego, cuando traté de hacer un capuchino, mi taza favorita de la mañana, terminé con algo bastante descarado escondido debajo de la espuma.
Así que lo eliminé y lo intenté de nuevo.
En el cuarto trago ya tenía algo para beber, pero todavía no tan bueno como lo que mi Sage The Barista Express Impress me da cada vez sin prácticamente ningún esfuerzo. Sin embargo, tuve que admitir que había una curva de mejora.
La analogía del vinilo realmente aguanta con el Gaggia Classic. Colocar, instalar y ajustar el tocadiscos puede requerir varios intentos. Los propios discos, de unos 20 minutos con música por cara, requieren mucha más atención que una lista de reproducción de Spotify y un altavoz inalámbrico. Pero mucha gente todavía ama el vinilo.
Como ocurre con la apreciación del vinilo, Classic tiene permanencia. Con el tiempo, la práctica y los consejos expertos de Gaggia, comencé a hacer bebidas muy apetecibles. Un poco más de café en esta canasta, un poco más de presión con un pulgar de plástico tosco pero funcional antes de sacarlo, un poco más de agua… un poco menos de agua. Un poco más de potencia de vapor (inusualmente para una máquina doméstica, puede variar el flujo aquí) y luego un poco menos. Al final apareció algo casi perfecto, hecho a base de agua filtrada, unos 15g de dosis de Illy Intenso concentrado. manera más fuerza de la que normalmente usaría, y unos 25-30 segundos de agua corriente. Mis habilidades para texturizar la leche también mejoraron, como deberían haberlo hecho, dada la extraña ubicación de la varilla de vapor y su impresionante poder.
Aquí hay un ejemplo.
(Crédito de la imagen: Duncan Bell)
Tengo que admitir que desde entonces he vuelto a usar la máquina de granos a taza. En parte por conveniencia y en parte porque hay nuevos para probar todo el tiempo. Sin embargo, he recurrido al Gaggia Classic a pesar de, o tal vez debido a, sus peculiaridades retro. Si desea desarrollar habilidades de barista adecuadas y realmente aprender la esencia de hacer un buen café, probablemente no haya nada mejor que esta máquina.
Por cierto, no confundas esto con cafeteras espresso baratas. Hace lo mismo que ellos, pero está diseñado para ser mucho más consistente y producir resultados significativamente mejores.
Los modernos bean to cups son piezas muy impresionantes, pero no tienen el estilo ni el encanto de esta máquina italiana. Tómese el tiempo para dominarlo y vivirá la Dolce vita, bebiendo pequeñas tazas de espresso perfecto antes de ir a la playa en un scooter brillante con un traje de tres piezas. ¡Ciao!